Sebagai bentuk penghormatan terhadap karya legendaris Chef Joël Robuchon, pemegang 32 bintang Michelin, Alice di The Langham, Jakarta, mempersembahkan agenda gastronomi eksklusif selama 3 hari, 9–11 November 2023. Menu yang disajikan merupakan karya dari tangan terampil Chef Thierry Karakachian, peraih dua bintang Michelin.
Chef Karakachian mengasah kemampuannya bersama Chef Joël Robuchon yang dikenal sebagai kepala koki di Atelier Joël Robuchon Étoile yang prestisius di Paris. Chef Thierry “mewarisi” langgam Mediterania yang kaya. Ia dilahirkan di Perancis Selatan dan dibesarkan di lingkungan laut yang megah. Ini menjadi latar belakang apresiasinya terhadap kesegaran dan keaslian bahan-bahan alami.
DOK THE LANGHAM JAKARTA
Di Alice, Anda dapat menikmati set menu spesial dan ala carte yang tersedia untuk makan siang (pukul 11.00–14.00) dan makan malam (pukul 18.00–22.00). Menu ini menampilkan beberapa kreasi khas Chef Robuchon bersama karya spesial Chef Karakachian dengan sentuhan Perancis dan Jepang.
Set menu di antaranya salmon tartare dengan caviar dan keripik shiso tempura, langoustine kukus, dan truffle ravioli dengan kol hijau. Sementara itu, menu ala carte, antara lain ikan cod karamel dengan lada hitam Jawa, pokchoy dan emulsi kelapa, wagyu beef sirloin, tomat provencale, dan kentang.
IG @langham_jakarta